我在成都这么多年，进过大小超市、市场无数，却从来没发现有卖大料粉即八角粉的。整粒大料到处都有，唯独没有大料粉，无论是袋装还是散装的都没有，不知道是这的人不喜欢用

我在成都这么多年，进过大小超市、市场无数，却从来没发现有卖大料粉即八角粉的。整粒大料到处都有，唯独没有大料粉，无论是袋装还是散装的都没有，不知道是这的人不喜欢用，还是另有原因？在我们那，只要是卖调料的地方，有花椒粉必有大料粉，这两种调料都是一左一右摆放，如影相随，我家里也从来离不开这两种调料，每次买调料，也都是把两样一起买上。

其实，五香粉就是以花椒粉和大料粉为基础的一种综合调味品。我可以不用五香粉，但不可不用花椒粉和大料粉，离了这两样就不会做菜了。可能是这的人对花椒和辣椒过分钟爱，竟然冲淡了大料的作用，我发现这的人做菜很少使用大料，除非是卤菜会用大料，但用的都是整粒，几乎不用大料粉。我看这里用的比较多的是花椒、辣椒、葱姜蒜和豆瓣酱。看来，生活方式和生活习惯，确实能够改变某种东西的走向及人们对它的依赖程度。

大料是起调味作用的。大料是起什么作用的？八角又叫做大茴香，由于富有特殊香味，常用于烹饪中。而除此之外，八角的功效与作用还有很多，在养生方面，八角有理气和胃、疏肝明目等作用，中医常用八角来治疗肝胃气滞、胃胀腹满等病症。在烹饪当中，八角主要担当调味品，可以去除肉类的腥味，提升菜肴香气。八角又叫做大茴香，由于富有特殊香味，常用于烹饪中。

简介：大料也叫大茴香，八角，是我国的特产，具有独特的香气，本品常用于冷菜，炖菜中，大料在我国各地均有出产，主要营养成分有食物纤维，糖类，维生素，烟酸，钾，钠，钙等。食用功效：大料具有调中和胃，理气止痛的作用。饮食宜忌：支气管哮喘，糖尿病，痛风，癌症等患者不宜食用本品。食疗医方：1.大料煮花生花生300克，食盐5克，花椒5克，大料10克，将花生去壳放入锅中，加花椒，大料及清水煮30分钟，然后调入食盐即可，佐餐食用，本方能够开胃健脾，润肠通便，止血养血。

八角有温肾散寒、和胃理气的功效。另外八角含有莽草酸，可以抗炎镇痛，提取物达菲可以抗病毒。八角有温肾散寒、和胃理气的功用，八角是辛而温的性味，八角入肾经，也入膀胱经，同时八角可以入胃经。在临床中八角可以用于治疗寒颤，也可以用于治疗少妇的冷痛。另外八角可以用于治疗肾虚出现的腰疼，胃寒出现的胃痛、呕吐这样的病症，八角有散寒、止痛的作用。

大料是做厚味菜肴不可缺少的作料。因为肉类和禽煮、炖的时间比较长，大料和其它作料可以充分水解，其香味将逐渐改善原料固有的气味，使味道变得醇香，如做红烧鱼，在炒锅内油沸开时投入少许大料，待发出香味，加入酱油等其它作料，最后再放入炸好的鱼；又如烧白菜等素菜时，将大料与精盐同时放入汤里，最后放香油。另外，腌制鸡、鸭蛋或香椿、香菜时，加入大料也别具风味。